Le Caroux-Espinouse est un lieu privilégié pour les animaux. Son emblème est, sans doute, le mouflon de Corse. Celui-ci a été capturé dans la réserve de Bavella en Corse, 19 animaux ont été introduits dans le Caroux entre 1956 et 1960.
 La similarité des biotopes et la protection de 1700 hectares, au coeur du massif, forment désormais la réserve nationale de chasse et de faune sauvage du Caroux-Espinouse. Ils sont à l'origine de la plus belle population de mouflons de France (plus de 1000 individus - environ un quart du cheptel mondial de cette espèce rare).
 En ce qui concerne les grands mammifères, on trouve également le sanglier et le chevreuil.
 Observer la genette est beaucoup plus rare, parce que c'est un chasseur strictement nocturne. N'oublions pas l'écureuil, le bléreau, le renard, le putois, le lièvre ... et les truites qui peuplent les ruisseaux cristallins.
 Pour les amateurs de rapaces, l'ensemble du massif est un vrai paradis. Sur les 23 espèces des rapaces diurnes nichant régulièrement en France, 15 se reproduisent dans le Parc Naturel Régional du Haut Languedoc. Avec un petit peu de chance, on peut observer le vol majestueux du "Roi de la Montagne", l'Aigle Royal, et les vautours fauves qui ne se reproduisent pas dans le Parc mais qui fréquentent de plus en plus nos montagnes.
 On peut voir un autre aigle au plumage clair, le Circaëte-Jean-Le-Blanc, chasseur de reptiles.
Sur les landes et d'autres espaces ouverts, on peut rencontrer le Busard Cendré ou le Busard Saint-Martin. Il y a également la Buse variable, la Bondrée Apivore, le Milan Noir, le Milan Royal, l'épervier, l'Autour des palombes, le faucon crécerelle, le magnifique faucon Hobereau qui se plaît dans les tourbières...

Remarque: J'ai observé tous les rapaces mentionnés au cours de mes balades Somail-Espinouse-Caroux.


Par le "climat de transition" (la tendance méditerranéenne s'estompe vers le Nord et vers l'Ouest) la végétation, adaptée aux variations climatiques est d'une étonnante richesse.

- Dans l'étage Méditerranéen, on trouve un maquis de chênes verts avec des arbousiers, des érables de Montpellier, des bruyères arborescentes, des cistes, des genêts à balai..

- L'étage Subméditerranéen est occupé par le chêne pubescent et la châtaigneraie. Les conditions montagnardes sont propices aux hêtres accompagnés du houx, de l'if, de l'aliser blanc...
- Sur les plateaux du Somail et de l'Espinouse, on trouve les plantations de résineux (épiceas, sapins et pins), sans oublier les landes avec ses bruyères, genêts et fougères ainsi que les tourbières où on trouve le Drosera : espèce protégée de plantes carnivores, peu visibles car leurs rosettes de feuilles colorées se trouvent mélangées à des Ericacées sombres ou à des Sphaignes rougeâtres.